バラ海苔そば始めました。
2019/05/12
ブログ
「バラ海苔そば」始めました
「バラ海苔そば」始めました。バラ海苔とは、収穫した海苔をそのまま乾燥させたもの。普段食べてる板海苔は、海苔を切り刻んで漉いて乾燥させたもの。切り刻むので、どうしても旨味や栄養成分が流出してしまいますが、バラ海苔は海苔の旨味と香りを丸ごと味わうことができます。
蕎麦に板海苔を入れたものを「花巻そば」と言いますが、これは江戸前で養殖されている浅草のりを、海に漂う花びらに見立て、こう呼ばれるようになったものですが、残念ながら、板海苔は出汁に濡れると、ドロドロに溶けてしまいます。しかし、バラ海苔は出汁でもどると、本物の海の花びらが出現します。そして、シコシコとした食感を楽しめます。一度お試し味わうれ。
