そば濃厚貝だし

2020/06/02 ブログ

濃厚貝だしそばスタート。

 古来、貝塚は豊かさの象徴。人類は貝のたんぱく質とミネラルで命を紡いできました。

 たぐるの極上だしに貝の旨みを凝縮させたのがたぐるのホンビノスそば。名前は興ざめですが、北米原産で、蛤の仲間。人工的に日本に移植したわけではなく、船にくっついて自然に拡散したグローバル化の必然です。世襲で門戸を閉ざす国会議員や梨園より、よほど自然な現象です。たぐるで使用するのが東京湾産、安心してお召し上がり下さい。

 自然の恵みである滋味とはこういうことです。老舗の超有名店を含む大部分のラーメン屋が脂と化学調味料でごまかしたフェイクスープとは、全くの別物であることが分かるはずです。

 ラーメンは国民食、世界に誇る文化と言われていますか、どなたにもお気に入りのラーメン屋の一軒や二軒はあるでしょう。次に行ったら、言ってみてください。脂抜き、脂少なめ。味の詰まらなさに驚くはずです。お試しあれ。(化学調味料抜きは応じないと思います。)