最高級の揚げ玉を無料サービスしています
2021/01/23
ブログ
たぐるの蕎麦つゆは、限りなく透明に近い白だし（しらだし）です。蕎麦は香りが命。だから、つゆの香りは控えめに、旨み重視の白だしを使っています。蕎麦白だしを合わせているみせは、阿佐ヶ谷、高円寺周辺ではありません。全国でも、非常に珍しいと思います。蕎麦つゆと言えば、鰹節一辺倒が普通ですから。削り節は数種類をブレンドしているので、蕎麦つゆにありがちな嫌な酸味はまったくありません。
この白だしに、高級天ぷら店の揚げ玉を無料サービスしています。つゆに浸けても、カリカリ感を失わない素晴らしい揚げ玉です。白だしが、一切の雑味を排除した、純粋な旨みだからこそ、最高の揚げ玉のコクが冴えます。
