大好評‼ 天然きのこ蕎麦
2022/11/12
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山の宝石箱、恒例の天然きのこ蕎麦、今年も楽しみにしていたと、御好評頂いております。
今年は、夏の猛暑と秋の好天で、きのこは大不作ですが、何とか、昨年と同等の量を確保しました。
当店の天然きのこ蕎麦に入っている主なこのこは、以下のものです。
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裏紅布袋しめじ
コリコリとしたとした歯切れと、ほろ苦さが、正に天然物の味わい。
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ならたけ
とにかく、きのこ出汁の旨みが出汁に出る。東北では、鍋物やみそ汁、汁物の具の定番です。
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天然なめこ
独特のぬめりとコリコリした食感。味わいの濃厚さは、天然物ならではです。
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むきたけ
肉厚・半円形のクリーム色、しっかりした歯ごたえ、タップリスープを吸い込んだその味わいは、別名「山のふかひれ」と言われます。
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くりたけ
くせの無いなめこ。くりたけの特徴は、とにかく美味しい出汁がでること。くりたけの炊き込みご飯は絶品です。もちろん、鍋物や煮物料理にも定番です。
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本しめじ
「香り松茸、味しめじ」食に論評するなら、当然知っているべき言葉です。スーパーに「本しめじ」が売られていますが、これは商品名で、天然の本しめじとは、全くの別物です。
