すんき漬け　植物乳酸菌Max | 南阿佐ヶ谷で美味しいおそばをご提供する蕎麦 たぐるのブログをご覧ください

信州木曽特産、すんき漬けの乳酸発酵が、冬を超えて、maxの状態です。

奥深い山奥にある信州木曽では、塩は非常に貴重。しかも、寒冷地で、冬を乗り越えるための保存食の手配が必要な状況で、考えられたのが、塩を使わず、乳酸菌だけで漬け込んだ漬物。「すんき漬け」です。

すぐに腐る動物性乳酸菌より、はるかに強力な植物性乳酸菌。古漬けの漬物の美味しさを知っていれば、旨みと酸味が組み合わさった、美味しさを堪能できます。

本当に美味しいものは、体にも良い。

体に良くないのに、食べたくなるものは、アルコール、ニコチンの類。

つまり、味覚ではなく、脳を興奮させる物質、つまり幻想。食事でそのような効果を発揮する典型的な物質が高度に精製した脂と糖。食物繊維なしに、これらの食物を食べると、成分は一気に血中に吸収され、脳を興奮状態にし、幸福感に浸ることになります。

「体は、食べたもので出来ている」とは、某食品メーカーのコピーですが、糖質、資質は極力控えた方が良いと思います。