辛味大根鬼おろしぶっかけ | 南阿佐ヶ谷で美味しいおそばをご提供する蕎麦 たぐるのブログをご覧ください

辛み大根を知っていますか？青首大根の五分の一程の大きさで、非常に辛みが強い大根です。蕎麦の薬味として、昔はわさびの替わりとしても、珍重されてきました。

今でも、おろし蕎麦は、蕎麦の定番メニューです。しかし、辛み大根を使っているところは、多くはありません。

そして、もっと少ないのが、「鬼おろし」でおろした大根おろし。「鬼おろし」とは、下の写真にあるように、まるで、鬼の歯のような形をしたおろし器でおろした大根おろし。

摩り下ろすのでは無く、細かくクラッシュさせるようなおろしになるので、大根の栄養や瑞々しさが、そのまま保たれます。そして、シャキシャキとした食感になります。

尚、辛み大根は、しっかり辛みのある、大人の味です。おこちゃまの味覚では、堪能することはできません。そのことを理解した上で、ご注文下さい。宅配で、「あまり美味しくなかった」というを評価をつけるのがいますが、そのほとんどが鬼おろしぶっかけです。辛み大根の味も知らずに、低評価を受けるのは、こちらも迷惑ですので、念のため申し添えます。